Poulet à l'ananas et à la gourde amère
Poulet à l'ananas et à la gourde amère
Histoire
Un braisé maison taïwanais très apprécié, qui équilibre la douceur vive de l'ananas et l'amertume douce de la gourde amère, tandis que le poulet tendre absorbe toutes les nuances de la sauce savoureuse et légèrement acidulée.
Ingrédients
viande de cuisse de poulet
1 pièce
margose
2 pièces
petits poissons séchés
une petite quantité
pâte de haricots à l'ananas
1 boîte
Instructions
1
Étape 1
Lavez les petits poissons séchés et réservez. Lavez le melon amer, retirez les pépins, coupez-le en gros morceaux et réservez. Coupez le poulet en morceaux, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pour éliminer l'écume de sang, sortez-le, rincez-le à l'eau froide et réservez.
2
Étape 2
Mettez l'ensemble des ingrédients dans la marmite, ajoutez une quantité d'eau adaptée, ainsi que la sauce ananas, les tranches de gingembre et le vin de riz. Mettez sur feu vif ; dès que l'eau bout, baissez sur feu doux et laissez mijoter doucement environ 40 minutes. (Plus le mijotage est long, plus le bouillon est sucré ; le poulet doit mijoter suffisamment longtemps pour ne pas devenir trop mou et pâteux.) Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de poudre de bouillon de poulet ou du sel pour rehausser la saveur.
