Obstwindbeutel
Obstwindbeutel
Geschichte
Obstwindbeutel sind ein köstliches chinesisches Gebäck, das leichte, luftige Brandteighüllen mit cremigen Füllungen und frischem saisonalem Obst verbindet. Außen knusprig und innen weich wie eine Wolke, bietet jeder Biss einen wunderschönen Kontrast aus Texturen und Aromen. Oft als Nachmittagssnack zum Tee oder als erfrischendes Dessert genossen, zeigen diese eleganten Windbeutel die Harmonie zwischen feinen, von französischen Techniken inspirierten Backmethoden und der lebhaften, natürlichen Süße von Obst, das in chinesischen Bäckereien und Konditoreien beliebt ist.
Zutaten
frische Milch
125g
Wasser
125g
Butter
112g
feiner Kristallzucker
25g
glutenarmes Mehl
138g
ganze Eier
5 Stück
Puddingfüllung
nach Bedarf
frische Früchte
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Frische Milch, Sahne, feinen Kristallzucker und Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Anschließend das Kuchenmehl (glutenarmes Mehl) hineinsieben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
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Schritt 2
Den Topf weiter erhitzen, dabei ständig mit einem langen Holzlöffel rühren, um Fett, Wasser und Mehl gleichmäßig zu vermengen, bis der Teig sauber vom Topfboden ablöst. Schalten Sie anschließend den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd.
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Schritt 3
Geben Sie die ganzen Eier portionsweise hinzu und verrühren Sie sie gründlich und gleichmäßig mit einem Schneebesen, bis der Teig beim Abheben des Schneebesens in einem glatten, dreieckigen Band herunterfließt.
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Schritt 4
Spritzen Sie runde Kugeln auf ein Backblech und backen Sie diese anschließend im Ofen bei 200 °C Oberhitze / 200 °C Unterhitze 25 Minuten lang.
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Schritt 5
Nach dem Abkühlen spritzen Sie die Vanillecreme-Füllung (Custard) hinein, belegen die Teigkugeln mit Früchten und servieren sie.
