السبانخ المائية المقلية بالثوم

يُعد هذا الطبق المقلوي السريع من الكلاسيكيات المحبوبة في المطبخ الصيني المنزلي، ويتميز ببساطة تحضيره وغناه بالألوان، حيث يُقلّى بسرعة السبانخ المائية الطرية (المعروفة أيضاً باسم قلب الصباح أو كونغ شين تساي) في زيت ساخن مع كمية وافرة من الثوم العطري. ويحافظ الطهي على درجة حرارة عالية على اللون الأخضر الزاهي للخضار وقوامه المميز المقرمش قليلاً، بينما يضيف رش صغير من السائل المتبل في النهاية عمقاً للطبق دون أن يثقل الخضار. ويُحضر في دقائق معدودة فقط، وهو طبق جانبي أساسي موجود على الموائد في جميع أنحاء تايوان وجنوب الصين.