마늘 볶음 물시금치
마늘 볶음 물시금치
이야기
중국 가정식 요리에서 사랑받는 대표적인 메뉴로, 향긋한 마늘을 듬뿍 넣고 뜨거운 기름에 살짝 볶아 만드는 간단하면서도 색감은 선명한 볶음 요리입니다. 물시금치(콩심채, 모닝글로리라고도 불리는)의 부드러운 줄기를 사용하며, 강한 불에서 빠르게 조리하여 채소 특유의 선명한 녹색과 아삭하면서도 부드러운 식감을 그대로 살립니다. 마지막에 양념 액체를 살짝 끼얹어 채소의 담백한 맛을 해치지 않으면서도 깊은 풍미를 더하는 것이 비결입니다. 단 몇 분이면 완성되는 이 요리는 대만과 중국 남부 식탁에서 늘 볼 수 있는 대표적인 반찬입니다.
재료
공심채
한 줌
마늘
1통
소금
적당량
조리 방법
1
Step 1
이 정도 양의 공심채는 5-6명이 먹기에 충분합니다.
2
Step 2
데쳐서 먹어도 살짝 볶아 먹어도 맛있어요~ 이번에는 마늘을 먼저 향 나게 볶은 뒤 물을 넣고 볶는 방식으로 조리했습니다.. 소금만 살짝 뿌려도 맛있어요~
