Épinard d'eau sauté à l'ail
Épinard d'eau sauté à l'ail
Histoire
Un classique adoré de la cuisine chinoise familiale, ce sauté simple et vivant met à l'honneur l'épinard d'eau tendre (aussi appelé liane aquatique ou kong xin cai) rapidement mélangé dans de l'huile chaude avec beaucoup d'ail parfumé. La cuisson à feu vif préserve la couleur vert vif du légume et sa texture croquante-fondante caractéristique, tandis qu'une touche de liquide assaisonné à la fin ajoute de la profondeur sans alourdir les légumes. Prêt en seulement quelques minutes, c'est un accompagnement incontournable que l'on trouve sur les tables de Taïwan et du sud de la Chine.
Ingrédients
épinard d'eau
une poignée
ail
1 tête
sel
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Cette portion d'épinards d'eau est suffisante pour 5 à 6 personnes.
2
Étape 2
C'est délicieux qu'il soit bouilli ou simplement sauté ~ Cette fois-ci, nous avons utilisé la méthode consistant à faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis à cuisiner les épinards à l'eau en remuant constamment. Il suffit de saupoudrer un peu de sel et c'est savoureux ~
