Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch

Ein beliebter Klassiker der chinesischen Hausmannskost: Dieses einfache, aber farbenfrohe Pfannengericht besteht aus zartem Wasserspinat (auch bekannt als Morgenblume oder Kong Xin Cai), der kurz in heißem Öl mit viel aromatischem Knoblauch geschwenkt wird. Die Zubereitung bei hoher Hitze bewahrt die leuchtend grüne Farbe des Gemüses und seine typische, bissfeste Konsistenz, während ein Schuss gewürzte Flüssigkeit am Ende für Tiefe sorgt, ohne das Gemüse schwer zu machen. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist es eine beliebte Beilage, die auf Tischen in Taiwan und Südchina regelmäßig zu finden ist.