حمام الجينسنج والأقونيطة (طيور الماندرين تلعب)
يُطهى هذا الطبق على البخار فوق الماء مع جذر الكودنوبسيس وشرائح الأكونيت المعالجة وفرخ الحمام، ويتميز بنكهة حلوة ورائحة غنية زكية.
المكونات
جذور الكودونوبسيس
50 g
شرائح الأقونيطة المعالجة
5 g
زغاليل بعمر شهر من الذكور والإناث
2
نبيذ الأرز
50 g
السكر الصخري
200 g
الخطوات
1
تحضير الحمام
أولاً اخنق الحمام، انتف الريش ونظفه جيداً. استخدم المقص لفتح التجويف وإزالة内脏 (الأحشاء)، مع الاحتفاظ بماء الدم.
2
التبخير
ضع الحمام، وجذور الكودونوبسيس، وشرائح الأقونيطة المعالجة، والسكر الصخري معاً في وعاء. أضف الماء حسب الرغبة، ضع الوعاء في قدر، وبخر فوق الماء لمدة ساعة واحدة.
3
التتبيل والتقديم
ارفعه عن النار، صفِّ وتخلّص من بقايا الأعشاب، حرّك فيه نبيذ الأرز، انقله إلى طبق التقديم، وقدّمه إلى المائدة.
