Ginseng- und Aconit-Taube (Mandarinenten beim Spielen)
Über Wasser mit Codonopsis-Wurzel, verarbeiteten Aconit-Scheiben und Taube gedämpft, bietet dieses Gericht einen süßen, reich aromatischen Charakter.
Zutaten
Codonopsis-Wurzel
50 g
Verarbeitete Aconitscheiben
5 g
Ein Monat alte männliche und weibliche Jungtauben
2
Reiswein
50 g
Rohrzucker
200 g
Anleitung
1
Zubereitung der Tauben
Zuerst die Tauben ersticken, die Federn rupfen und sauber abspülen. Mit einer Schere die Körperhöhle öffnen und die内脏 (Innereien) entfernen, das Blutwasser aufbewahren.
2
Dämpfen
Die Tauben, Codonopsis-Wurzel, verarbeiteten Aconitscheiben und Rohrzucker zusammen in eine Schüssel geben. Nach Geschmack Wasser hinzufügen, die Schüssel in einen Topf stellen und 1 Stunde lang im Wasserbad dämpfen.
3
Würzen und servieren
Vom Herd nehmen, die Kräuterreste abseihen und entsorgen, den Reiswein unterrühren, in eine Servierschale füllen und auftragen.
