인삼과 부자 비둘기 (원앙이 놀기)
당삼 뿌리, 가공된 부자편, 새끼비둘기를 함께 물에서 찐 이 요리는 달콤하고 풍부한 향미를 자랑합니다.
재료
당삼
50 g
가공 부자 조각
5 g
한 달 된 수컷과 암컷 비둘기 새끼
2
청주
50 g
결정 설탕
200 g
조리 방법
1
비둘기 준비하기
먼저 비둘기를 질식시켜 깃털을 뽑고 깨끗이 헹굽니다. 가위로 배를 열어 내장을 꺼내고 피물은 남겨둡니다.
2
찜하기
비둘기, 당삼, 가공 부자 조각, 결정 설탕을 함께 큰 그릇에 담습니다. 물을 맛에 맞게 넣고, 그릇을 냄비에 올려 1시간 동안 물로 찜니다.
3
양념 및 제공
불에서 내리고, 한약재 찌꺼기를 걸러내 버린 후 청주를 넣고 저어 접시에 담아 테이블에 내놓습니다.
