هامبورغر
وصفة برجر على الطريقة الصينية تحتوي على دقيق الخبز، ودقيق الكيك، والسكر، والحليب، والخميرة.
المكونات
دقيق الخبز
400غ
دقيق الكيك
100غ
السكر الحبيبات
60غ
حليب
260غ
مسحوق الخميرة
5غ
بيض
4 قطع
بذور السمسم الأبيض
حسب الحاجة
خس
حسب الحاجة
جبن
2 شرائح
لحم خنزير مقدد
بضع شرائح
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب 260غ من الحليب و5غ من مسحوق الخميرة في الخلاط.
2
الخطوة 2
اسكب 400غ من دقيق الخبز و100غ من دقيق الكيك وبيضة واحدة و5غ من الملح و60غ من السكر الحبيبات في الخلاط معاً.
3
الخطوة 3
ثم ابدأ برنامج الخلط. اعجن حتى يصبح سطح العجينة بالكامل ناعماً ومرناً.
4
الخطوة 4
أضف 25غ من الزبدة، استمر في الخلط لمدة 5 دقائق، ثم اعجن حتى تتمكن من شد العجينة لتشكل غشاءً ناعماً.
5
الخطوة 5
ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، وضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
6
الخطوة 6
اخمر في درجة حرارة الغرفة (30°م، رطوبة 75٪) مغطاة بقطعة قماش مبللة لمدة 50 دقيقة لتحضير العجينة الحلوة.
7
الخطوة 7
قسّم العجينة إلى قطع بوزن 60غ، شكّل كل قطعة إلى شكل دائري، غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
8
الخطوة 8
خذ قطعة واحدة من العجينة، اعجنها بالتساوي، وضعها على صينية الخبز. اخمر على حرارة 30°م ورطوبة 75٪ لمدة 50 دقيقة، ثم ضعها في الفرن، وضع وعاءً من الماء المغلي في قاع الفرن.
9
الخطوة 9
غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
10
الخطوة 10
حضّر غسول البيض.
11
الخطوة 11
ادهن طبقة من غسول البيض على السطح، ثم رشّ طبقة من بذور السمسم الأبيض بالتساوي.
12
الخطوة 12
ضعها في فرن غالانز سعة 42 لتر، اخبز على حرارة 200°م (حرارة علوية) و180°م (حرارة سفلية) لمدة 13 دقيقة. لاحظ أن إعدادات الحرارة والوقت تختلف حسب العلامة التجارية وحجم كل فرن.
13
الخطوة 13
خذ شريحتين من الخبز والخس وشريحتين من الجبن.
14
الخطوة 14
ثم ابدأ بقلي البيض وشرائح اللحم.
15
الخطوة 15
الطبق جاهز. يبدو مثالياً، رائع لوجبة سريعة، لذيذ جداً.
