Гамбургер
Рецепт гамбургера в китайском стиле, в состав которого входят хлебопекарская мука, мука для выпечки, сахар, молоко и дрожжи.
Ингредиенты
Хлебная мука
400 г
Мука для выпечки
100 г
Сахарный песок
60 г
Молоко
260 г
Дрожжи
5 г
Яйца
4 шт.
Белый кунжут
По вкусу
Салат-латук
По вкусу
Сыр
2 ломтика
Ветчина
Несколько ломтиков
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте 260 г молока и 5 г дрожжей в стационарный миксер.
2
Шаг 2
Всыпьте 400 г хлебной муки, 100 г муки для выпечки, 1 яйцо, 5 г соли и 60 г сахарного песка в миксер вместе.
3
Шаг 3
Затем запустите программу замешивания. Месите до тех пор, пока вся поверхность теста не станет гладкой и эластичной.
4
Шаг 4
Добавьте 25 г сливочного масла, продолжайте замешивать 5 минут, затем месите до тех пор, пока тесто не будет растягиваться в гладкую плёнку.
5
Шаг 5
Затем вымесите тесто до гладкости и поместите его в миску из нержавеющей стали.
6
Шаг 6
Выдержите при комнатной температуре (30°C, влажность 75%) под влажной тканью в течение 50 минут, чтобы приготовить сладкое тесто.
7
Шаг 7
Разделите тесто на порции по 60 г, каждую скатайте в круглую форму, накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 20 минут.
8
Шаг 8
Возьмите одну порцию теста, равномерно вымесите её и поместите на противень. Выдержите при температуре 30°C и влажности 75% в течение 50 минут, затем поместите в духовку и поставьте миску с кипящей водой на дно духовки.
9
Шаг 9
Накройте пищевой плёнкой и дайте подняться, пока объём не увеличится вдвое.
10
Шаг 10
Подготовьте яичную смазку.
11
Шаг 11
Смажьте поверхность слоем яичной смазки, затем равномерно посыпьте слоем белого кунжута.
12
Шаг 12
Поместите в духовку Galanz объёмом 42 л, выпекайте при 200°C (верхний нагрев) и 180°C (нижний нагрев) в течение 13 минут. Обратите внимание, что настройки температуры и времени зависят от марки и размера каждой духовки.
13
Шаг 13
Возьмите два ломтика хлеба, листья салата и 2 ломтика сыра.
14
Шаг 14
Затем начните жарить яйца и ломтики ветчины.
15
Шаг 15
Блюдо готово. Выглядит идеально, отлично подходит для быстрого перекуса, очень вкусно.
