Hamburger
Ein chinesisches Hamburger-Rezept mit Brotmehl, Kuchenmehl, Zucker, Milch und Hefe.
Zutaten
Brotmehl
400g
Kuchenmehl
100g
Kristallzucker
60g
Milch
260g
Hefepulver
5g
Eier
4 pieces
Weiße Sesamsamen
As needed
Kopfsalat
As needed
Käse
2 slices
Schinken
A few slices
Anleitung
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Schritt 1
Gib 260 g Milch und 5 g Hefepulver in die Küchenmaschine.
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Schritt 2
Gib 400 g Brotmehl, 100 g Kuchenmehl, 1 Ei, 5 g Salz und 60 g Kristallzucker zusammen in die Küchenmaschine.
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Schritt 3
Starte dann das Mixprogramm. Mische, bis die gesamte Oberfläche des Teigs glatt und elastisch ist.
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Schritt 4
Füge 25 g Butter hinzu, mixe weitere 5 Minuten, bis der Teig zu einem glatten Film gezogen werden kann.
5
Schritt 5
Knete den Teig dann glatt und gib ihn in eine Edelstahlschüssel.
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Schritt 6
Lasse ihn bei Raumtemperatur (30 °C, 75 % Luftfeuchtigkeit) mit einem feuchten Tuch abgedeckt 50 Minuten gehen, um den süßen Teig herzustellen.
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Schritt 7
Teile den Teig in 60 g Portionen, rolle jede zu einer runden Form, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie 20 Minuten ruhen.
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Schritt 8
Nimm eine Teigportion, knete sie gleichmäßig und lege sie auf das Backblech. Lasse sie bei 30 °C und 75 % Luftfeuchtigkeit 50 Minuten gehen, gib sie dann in den Ofen und stelle eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Ofenboden.
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Schritt 9
Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie gehen, bis sie sich in der Größe verdoppelt hat.
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Schritt 10
Bereite den Eischuss vor.
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Schritt 11
Bestreiche die Oberfläche mit einer Schicht Eischuss, dann bestreue sie gleichmäßig mit einer Schicht weißen Sesamsamen.
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Schritt 12
Gib sie in einen 42 l Galanz-Ofen, backe sie bei 200 °C (Oberhitze) und 180 °C (Unterhitze) 13 Minuten lang. Beachte, dass Temperatur- und Zeiteinstellungen je nach Marke und Größe des Ofens variieren.
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Schritt 13
Nimm zwei Scheiben Brot, Kopfsalat und 2 Scheiben Käse.
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Schritt 14
Brate dann die Eier und Schinkenscheiben.
15
Schritt 15
Das Gericht ist fertig. Es sieht perfekt aus, ideal für ein schnelles Essen, wirklich lecker.
