햄버거
강력분, 박력분, 설탕, 우유, 이스트를 사용한 중국식 햄버거 레시피입니다.
재료
강력밀가루
400g
중력밀가루
100g
설탕
60g
우유
260g
이스트가루
5g
계란
4개
흰 참깨
적당량
상추
적당량
치즈
2장
햄
약간
조리 방법
1
1단계
스탠드 믹서에 260g의 우유와 5g의 이스트가루를 붓습니다.
2
2단계
스탠드 믹서에 400g의 강력밀가루, 100g의 중력밀가루, 계란 1개, 소금 5g, 설탕 60g을 함께 넣습니다.
3
3단계
그 다음 믹싱 프로그램을 시작하세요. 반죽 표면 전체가 부드럽고 탄력이 생길 때까지 섞습니다.
4
4단계
버터 25g을 넣고 5분 동안 계속 섞은 후, 반죽이 부드러운 막으로 늘어날 때까지 섞습니다.
5
5단계
그 다음 반죽을 부드러워질 때까지 반죽하고, 스테인리스 볼에 넣습니다.
6
6단계
젖은 천으로 덮어 실온(30°C, 습도 75%)에서 50분 동안 발효시켜 단 반죽을 만듭니다.
7
7단계
반죽을 60g씩 나누어 각각을 둥근 모양으로 굴린 후, 젖은 천으로 덮어 20분 동안 휴식시킵니다.
8
8단계
반죽 한 부분을 골고루 반죽하여 베이킹 트레이에 놓습니다. 30°C, 습도 75%에서 50분 동안 발효시킨 후 오븐에 넣고, 오븐 바닥에 끓는 물이 담긴 그릇을 놓습니다.
9
9단계
랩으로 덮어 2배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
10
10단계
달걀물을 준비합니다.
11
11단계
표면에 달걀물을 한 겹 바른 후, 흰 참깨를 고르게 뿌립니다.
12
12단계
42L Galanz 오븐에 넣고, 200°C(상부 열)와 180°C(하부 열)에서 13분 동안 굽습니다. 온도와 시간 설정은 각 오븐의 브랜드와 크기에 따라 다를 수 있습니다.
13
13단계
빵 2장, 상추, 치즈 2장을 준비합니다.
14
14단계
그 다음 계란과 햄 조각을 굽기 시작합니다.
15
15단계
요리가 완성되었습니다. 완벽해 보이며, 빠른 식사로 좋고 정말 맛있습니다.
