수제 호두 쿠키
"어렸을 때, 아버지는 시장에 가실 때마다 호두 쿠키를 집에 가져오곤 하셨는데, 저는 그것을 아침으로 먹는 것을 정말 좋아했습니다—그 맛이 환상적입니다."
재료
저글루텐 밀가루
200g
전란
1个
계란 노른자
1个
백설탕
40
베이킹 파우더
8g
옥수수유
110g
소금
2g
다진 호두
60g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 미리 준비해 둡니다.
2
2단계
오븐을 100°C로 10분간 예열합니다.
3
3단계
오븐판과 같은 크기의 베이킹 페이퍼를 깁니다. 준비한 호두를 오븐판에 펼친 뒤 예열된 오븐에서 100°C로 10분간 굽습니다.
4
4단계
구운 호두를 잘게 다져 둡니다.
5
5단계
그릇에 옥수수유 110g과 백설탕 40g을 넣고 전란 1개를 깨서 넣은 뒤, 설탕이 기름과 계란과 완전히 섞일 때까지 젓가락으로 저어줍니다.
6
6단계
다른 그릇에 저글루텐 밀가루 200g, 베이킹소다 8g, 소금 2g을 넣고 젓가락으로 골고루 저어 둡니다.
7
7단계
준비한 밀가루를 계란 혼합물에 붓고 중간에서 한 번 체에 내린 뒤, 마른 밀가루 입자가 없을 때까지 젓가락으로 저어줍니다.
8
8단계
다진 호두를 넣고 밀가루와 호두를 손으로 골고루 섞은 뒤 비닐랩으로 덮어 20분간 둡니다.
9
9단계
오븐을 다시 170°C로 10분간 예열합니다.
10
10단계
그릇에 계란 노른자 1개를 깨서 넣고 젓가락으로 풀어 둡니다.
11
11단계
숙성된 호두 쿠키 반죽 36g을 손으로 둥글게 굴려 오븐판에 올립니다.
12
12단계
굴린 호두 쿠키를 손바닥으로 납작하게 누른 뒤, 페이스트리 브러시로 달걀물을 고르게 바릅니다.
13
13단계
달걀물을 바른 호두 쿠키를 예열된 오븐에 넣고 150°C에서 20분간 굽습니다.
