Hausgemachte Walnusskekse
"Als Kind brachte mein Vater oft Walnusskekse mit, wenn er auf den Markt ging, und ich liebte es, sie zum Frühstück zu essen – der Geschmack ist absolut wunderbar."
Zutaten
Glutenarmes Mehl
200g
Vollei
1个
Eigelb
1个
Kristallzucker
40
Backpulver
8g
Maiskeimöl
110g
Salz
2g
Gehackte Walnüsse
60g
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten für die spätere Verwendung vorbereiten.
2
Schritt 2
Den Ofen auf 100 °C für 10 Minuten vorheizen.
3
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier in der gleichen Größe wie das Blech auslegen. Die vorbereiteten Walnüsse auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 100 °C 10 Minuten backen.
4
Schritt 4
Die gebackenen Walnüsse in kleine Stücke schneiden und für die spätere Verwendung beiseitelegen.
5
Schritt 5
110 g Maiskeimöl und 40 g Kristallzucker in eine Schüssel geben, ein ganzes Ei aufschlagen und mit Essstäbchen verrühren, bis der Zucker vollständig mit dem Öl und dem Ei verbunden ist.
6
Schritt 6
In einem anderen Behälter 200 g glutenarmes Mehl, 8 g Backpulver und 2 g Salz hinzufügen und mit Essstäbchen gleichmäßig verrühren, für die spätere Verwendung beiseitestellen.
7
Schritt 7
Das vorbereitete Mehl in die Eimischung gießen, einmal in der Mitte sieben und mit Essstäbchen verrühren, bis keine trockenen Mehlpartikel mehr vorhanden sind.
8
Schritt 8
Die gehackten Walnüsse hinzufügen, das Mehl und die Walnüsse von Hand gleichmäßig vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
9
Schritt 9
Den Ofen erneut auf 170 °C für 10 Minuten vorheizen.
10
Schritt 10
Ein Eigelb in eine Schüssel aufschlagen und mit Essstäbchen verquirlen, für die spätere Verwendung.
11
Schritt 11
36 g des geruhten Walnuss-Keksteigs nehmen, mit der Hand zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen.
12
Schritt 12
Die gerollten Walnusskekse mit der Handfläche flach drücken, dann mit einem Backpinsel eine gleichmäßige Schicht Eistreiche auftragen.
13
Schritt 13
Die mit Eistreiche bestrichenen Walnusskekse in den vorgeheizten Ofen geben und bei 150 °C 20 Minuten backen.
