Hamburguesa
Una receta de hamburguesa al estilo chino elaborada con harina de pan, harina de repostería, azúcar, leche y levadura.
Ingredientes
Harina de pan
400 g
Harina de repostería
100 g
Azúcar granulada
60 g
Leche
260 g
Levadura en polvo
5 g
Huevos
4 piezas
Semillas de sésamo blanco
Al gusto
Lechuga
Al gusto
Queso
2 rebanadas
Jamón
Algunas rebanadas
Instrucciones
1
Paso 1
Vierte 260 g de leche y 5 g de levadura en polvo en la batidora de pie.
2
Paso 2
Vierte 400 g de harina de pan, 100 g de harina de repostería, 1 huevo, 5 g de sal y 60 g de azúcar granulada en la batidora de pie.
3
Paso 3
Luego inicia el programa de mezclado. Mezcla hasta que toda la superficie de la masa quede lisa y elástica.
4
Paso 4
Añade 25 g de mantequilla, continúa mezclando durante 5 minutos, luego mezcla hasta que la masa se pueda estirar formando una película lisa.
5
Paso 5
Luego amasa la masa hasta que quede lisa y colócala en un bol de acero inoxidable.
6
Paso 6
Fermenta a temperatura ambiente (30 °C, 75 % de humedad) cubierta con un paño húmedo durante 50 minutos para preparar la masa dulce.
7
Paso 7
Divide la masa en porciones de 60 g, forma cada una en una bola redonda, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
8
Paso 8
Toma una porción de masa, amásala de manera uniforme y colócala en la bandeja para hornear. Fermenta a 30 °C y 75 % de humedad durante 50 minutos, luego introdúcela en el horno y coloca un bol con agua hirviendo en la parte inferior del horno.
9
Paso 9
Cubre con film plástico y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
10
Paso 10
Prepara el glaseado de huevo.
11
Paso 11
Pincela una capa de glaseado de huevo sobre la superficie y luego espolvorea una capa de semillas de sésamo blanco de manera uniforme.
12
Paso 12
Introdúcela en un horno Galanz de 42 L, hornea a 200 °C (calor superior) y 180 °C (calor inferior) durante 13 minutos. Ten en cuenta que los ajustes de temperatura y tiempo varían según la marca y el tamaño de cada horno.
13
Paso 13
Toma dos rebanadas de pan, lechuga y 2 rebanadas de queso.
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Paso 14
Luego comienza a freír los huevos y las lonchas de jamón.
15
Paso 15
El plato está listo. Se ve perfecto, ideal para una comida rápida, realmente delicioso.
