كيك رول ماتشا شجرة جوز الهند Hawaiيانية
لفة كيك مزينة بقاعدة كيك الماتشا، وتحتوي على رسومات لأشجار النخيل الهاوايية المرسومة يدوياً.
المكونات
بيض (مفصول لاستخدام لاحق)
٤ (فصل إلى ١ بياض بيضة، و٣ بياض بيض و٣ صفار بيض لاستخدام لاحق، ١ صفار بيضة غير مستخدم)
سكر ناعم الحبيبات
٦٥ غ
ماء
٥٠ مل
زيت السلطة
٤٠ مل
مستخلص الفانيليا
رشة
دقيق الكيك (لجسم الكيك)
٨٠ غ
دقيق الكيك (للنقشة)
١ ملعقة صغيرة
نشا الذرة
١ ملعقة صغيرة
مسحوق الماتشا (للنقشة)
١ ملعقة صغيرة
مسحوق الماتشا (يذاب في ٢٠ مل ماء ساخن)
٢ ملعقة صغيرة
سكر خشن الحبيبات (للشراب)
١٠ غ
ماء ساخن (للشراب)
٢٠ مل
كريمة ثقيلة
١٥٠ مل
سكر ناعم الحبيبات (للقشطة)
١٤ غ
الخطوات
1
تحضير خليط صفار البيض
ضع ٣ من صفار البيض و١/٢ من السكر ناعم الحبيبات في وعاء الخلط، واخفق باستخدام خلاط يدوي كهربائي حتى يصبح شاحبًا ورغويًا. أضف الماء وزيت السلطة ومستخلص الفانيليا بالترتيب، واخلط جيدًا، ثم انخل دقيق الكيك وحرك حتى يمتزج تمامًا.
2
تحضير خليط النقشات
خذ ٢ ملعقة صغيرة من خليط صفار البيض في وعاء صغير، وأضف ١ ملعقة صغيرة من دقيق الكيك واخلط جيدًا (الخليط الأبيض). خذ ٢ ملعقة صغيرة أخرى من خليط صفار البيض في وعاء صغير مختلف، وأضف ١ ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا واخلط جيدًا (الخليط الأخضر).
3
تحضير الميرانغ
ضع ١ بياض بيضة في وعاء الخلط، واخفق برفق باستخدام خلاط يدوي كهربائي حتى يصبح رغويًا. أخيرًا أضف رشة من نشا الذرة، واخفق حتى تتشكل قمم صلبة عند رفع الخلاط.
4
خلط خليط النقشات
خذ ١/٤ من الميرانغ، وأضفه إلى وعاء الخليط الأبيض واخلط جيدًا. خذ ١/٤ آخر من الميرانغ، وأضفه إلى وعاء الخليط الأخضر واخلط جيدًا. ضع كل منهما في أكياس حلويات مخروطية الشكل منفصلة.
5
خبز النقشات
بطّن صينية الخبز بورق الزبدة، واخبز النقشات على دورتين: أولاً استخدم الخليط الأخضر لرسم الأوراق الخضراء، واخبز لمدة دقيقة واحدة؛ ثانيًا استخدم الخليط الأبيض لرسم الأوراق البيضاء، واخبز لمدة دقيقة واحدة.
6
تحضير جسم كيك الماتشا
أذب مسحوق الماتشا في الماء الساخن، واسكبه في خليط صفار البيض المتبقي من الخطوة ١ واخلط جيدًا. اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة، وأضف الميرانغ المتبقي من الخطوة ٣، وتابع الخفق حتى تتشكل قمم صلبة، ثم أضف السكر ناعم الحبيبات المتبقي من الخطوة ١ (حوالي ٣٠ غ)، واخفق حتى يصبح لامعًا، ثم أضف نشا الذرة المتبقي واخلط جيدًا.
7
سكب الخليط
أضف الميرانغ من الخطوة ٦ إلى خليط صفار بيض الماتشا على ٣ دفعات، وحرك جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبه في صينية الخبز مع النقشات المخبوزة.
8
الخبز
ضع صينية الخبز في الفرن واخبز على درجة حرارة ١٧٠°م لمدة ١٤ دقيقة.
9
تبريد جسم الكيك
غطّ سطح جسم الكيك بورق الزبدة، واقلب صينية الخبز على رف التبريد، وارفع الصينية وحرر جسم الكيك. على الفور قشر ورق الزبدة عن السطح، وغطّ جسم الكيك مرة أخرى واتركه ليبرد.
10
خفق القشطة
اخفق القشطة والسكر ناعم الحبيبات معًا حتى تتشكل قمم صلبة.
11
تحضير الشراب
حرّك السكر خشن الحبيبات والماء الساخن معًا حتى يذوب، واتركه ليبرد.
12
لف الكيك
ضع جسم الكيك بحيث يكون جانب النقشة لأسفل على ورق الزبدة، وادهن السطح بالشراب، ثم وزّع القشطة المخفوقة. ارفع الجانب الأقرب إليك من جسم الكيك مع ورق الزبدة، واسحب جسم الكيك إلى الأمام واضغط لللف بإحكام، وتابع اللف إلى الأمام على شكل رول كيك، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل التقديم.
