ハワイアン ココナッツツリー 抹茶ロールケーキ
抹茶ケーキを土台に、ハワイのヤシの木の手描きデザインをあしらった装飾ロールケーキ。
材料
卵（後で使用するために分けておく）
4個（卵白1個、卵白3個と卵黄3個に分けて後で使用、卵黄1個は不使用）
上白糖
65 g
水
50 ml
サラダ油
40 ml
バニラエッセンス
少々
薄力粉（ケーキ本体用）
80 g
薄力粉（模様用）
小さじ1
コーンスターチ
小さじ1
抹茶パウダー（模様用）
小さじ1
抹茶パウダー（熱湯20 mlに溶かす）
小さじ2
グラニュー糖（シロップ用）
10 g
熱湯（シロップ用）
20 ml
生クリーム
150 ml
上白糖（生クリーム用）
14 g
作り方
1
卵黄生地を作る
ボウルに卵黄3個と上白糖の1/2を入れ、電動ハンドミキサーで色が薄くなりふんわりするまで混ぜる。水、サラダ油、バニラエッセンスを順に加えよく混ぜ、薄力粉を振るい入れて全体が均一になるまで混ぜる。
2
模様の生地を用意する
小さなボウルに卵黄生地を小さじ2杯取り、薄力粉小さじ1を加えてよく混ぜる（白生地）。別の小さなボウルにもう一度卵黄生地を小さじ2杯取り、抹茶パウダー小さじ1を加えてよく混ぜる（緑生地）。
3
メレンゲを作る
ボウルに卵白1個を入れ、電動ハンドミキサーで軽く泡立つまで混ぜる。最後にコーンスターチ少々を加え、ミキサーを持ち上げたときに角が立つまで泡立てる。
4
模様の生地を混ぜる
メレンゲの1/4を取り、白生地のボウルに加えてよく混ぜる。もう1/4のメレンゲを緑生地のボウルに加えてよく混ぜる。それぞれを別の円錐型の絞り袋に入れる。
5
模様を焼く
天板にクッキングシートを敷き、模様を2回に分けて焼く：まず緑生地で緑の葉を描き、1分焼く。次に白生地で白の葉を描き、1分焼く。
6
抹茶ケーキ本体を作る
抹茶パウダーを熱湯に溶かし、手順1の残りの卵黄生地に加えてよく混ぜる。卵白を柔らかいツノが立つまで泡立て、手順3の残りのメレンゲを加えて、角が立つまで泡立て続け、手順1の残りの上白糖（約30 g）を加え、つやが出るまで泡立て、残りのコーンスターチを加えてよく混ぜる。
7
生地を流し入れる
手順6のメレンゲを抹茶卵黄生地に3回に分けて加え、生地が滑らかになるまでよく混ぜ、焼いた模様のある天板に流し入れる。
8
焼く
天板をオーブンに入れ、170°Cで14分焼く。
9
ケーキ本体を冷ます
ケーキ本体の表面にクッキングシートをかぶせ、天板を冷却ラックの上に逆さまにし、天板を持ち上げてケーキ本体を外す。すぐに表面のクッキングシートを剥がし、再びケーキ本体をかぶせて冷ます。
10
生クリームを泡立てる
生クリームと上白糖を一緒に角が立つまで泡立てる。
11
シロップを作る
グラニュー糖と熱湯を溶けるまでかき混ぜ、冷ます。
12
ケーキを巻く
ケーキ本体を模様側を下にしてクッキングシートの上に置き、表面にシロップを塗り、泡立てた生クリームを塗り広げる。手前にあるケーキ本体の側をクッキングシートと一緒に持ち上げ、ケーキ本体を手前に引いてきつく巻き、ケーキロールになるまで手前に巻き続け、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。
