フール・ポシェ
フール・ポシェは、絞り袋を使って作られる小さなフランスの焼き菓子で、密な食感とナッツやチェリーの装飾的なトッピングが特徴です。
材料
アーモンドパウダー
135 g
グラニュー糖
90 g
卵白
小さな卵白2個
アプリコットジャム（漉したもの）
小さじ2杯
バニラエッセンス
2滴
アーモンドエッセンス
2滴
アーモンド（半分に切ったもの、飾り用）
適量
砂糖漬けチェリー（半分に切ったもの、飾り用）
適量
ヘーゼルナッツ（丸ごと、飾り用）
適量
作り方
1
手順1
オーブンを180℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。アーモンドパウダーとグラニュー糖を容器に二度ふるい入れ、卵白1個分、アプリコットジャム、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを加える。かき混ぜ、残りの卵白を少しずつ加えて、しっかりとした硬さになるまで混ぜる（生地は非常に硬く、絞り袋で絞りにくい状態になるはずです）。
2
手順2
生地を直径1cmの星形口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートの上に直径4cmのロゼット状に絞り出す。各ロゼットに半分のアーモンド、半分の砂糖漬けチェリー、またはヘーゼルナッツ1個を丸ごと飾る。室温で30分間休ませる。
3
手順3
きつね色になり、焼きすぎないように15分間焼く。網の上で冷ます。
