Amaretti

Name: Amaretti
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 135 g harina de almendras; 90 g azúcar granulada; 2 claras de huevo pequeñas clara de huevo; 2 cucharaditas mermelada de albaricoque (colada); 2 gotas extracto de vainilla; 2 gotas extracto de almendras; al gusto almendras (partidas, para decorar); al gusto cerezas confitadas (partidas, para decorar); al gusto avellanas (enteras, para decorar)

Los fours pochés son pequeños pasteles franceses elaborados con una manga pastelera, con una textura densa y decoraciones de frutos secos o cerezas.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

harina de almendras 135 g

azúcar granulada 90 g

clara de huevo 2 claras de huevo pequeñas

mermelada de albaricoque (colada) 2 cucharaditas

extracto de vainilla 2 gotas

extracto de almendras 2 gotas

almendras (partidas, para decorar) al gusto

cerezas confitadas (partidas, para decorar) al gusto

avellanas (enteras, para decorar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas de hornear con papel de hornear. Tamiza la harina de almendras y el azúcar granulada dos veces en un recipiente, añade una clara de huevo, la mermelada de albaricoque, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Mezcla y añade la clara de huevo restante en tandas hasta alcanzar una consistencia firme (la mezcla debe ser muy espesa y difícil de bolear con una manga pastelera).

Paso 2

Coloca la mezcla en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella de 1 cm de diámetro, forma rosetones de 4 cm de diámetro sobre el papel de hornear. Decora cada rosetón con media almendra, media cereza confitada o una avellana entera. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.