Mandelmakronen

Name: Mandelmakronen
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 135 g Mandelmehl; 90 g Kristallzucker; 2 kleine Eiweiße Eiweiß; 2 TL Aprikosenmarmelade (passiert); 2 Tropfen Vanilleextrakt; 2 Tropfen Mandelextrakt; nach Geschmack Mandeln (halbiert, zur Dekoration); nach Geschmack Kandierte Kirschen (halbiert, zur Dekoration); nach Geschmack Haselnüsse (ganz, zur Dekoration)

Fours pochés sind kleine französische Gebäcke, die mit einem Spritzbeutel hergestellt werden. Sie haben eine dichte Textur und dekorative Beläge aus Nüssen oder Kirschen.

1 Std. 5 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Mandelmehl 135 g

Kristallzucker 90 g

Eiweiß 2 kleine Eiweiße

Aprikosenmarmelade (passiert) 2 TL

Vanilleextrakt 2 Tropfen

Mandelextrakt 2 Tropfen

Mandeln (halbiert, zur Dekoration) nach Geschmack

Kandierte Kirschen (halbiert, zur Dekoration) nach Geschmack

Haselnüsse (ganz, zur Dekoration) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mandelmehl und Kristallzucker zweimal in eine Schüssel sieben, ein Eiweiß, Aprikosenmarmelade, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen. Rühren und das restliche Eiweiß nach und nach zugeben, bis eine feste Konsistenz erreicht ist (die Masse sollte sehr dick und schwer mit einem Spritzbeutel zu verarbeiten sein).

Schritt 2

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (1 cm Durchmesser) füllen und Rosetten mit 4 cm Durchmesser auf das Backpapier spritzen. Jede Rosette mit einer halben Mandel, einer halben kandierten Kirsche oder einer ganzen Haselnuss dekorieren. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.