Fours pochés

Name: Fours pochés
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 135 g poudre d'amandes; 90 g sucre en poudre; 2 small egg whites blanc d'œuf; 2 tsp confiture d'abricots (passée); 2 drops extrait de vanille; 2 drops extrait d'amande; to taste amandes (coupées en deux, pour la décoration); to taste cerises confites (coupées en deux, pour la décoration); to taste noisettes (entières, pour la décoration)

Les fours pochés sont de petites pâtisseries françaises préparées à l'aide d'une poche à douille, avec une texture dense et des garnitures décoratives de noix ou de cerises.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

poudre d'amandes 135 g

sucre en poudre 90 g

blanc d'œuf 2 small egg whites

confiture d'abricots (passée) 2 tsp

extrait de vanille 2 drops

extrait d'amande 2 drops

amandes (coupées en deux, pour la décoration) to taste

cerises confites (coupées en deux, pour la décoration) to taste

noisettes (entières, pour la décoration) to taste

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre en poudre deux fois dans un récipient, ajouter un blanc d'œuf, la confiture d'abricots, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Mélanger et ajouter le reste du blanc d'œuf progressivement jusqu'à obtenir une consistance ferme (le mélange doit être très épais et difficile à pocher avec une poche à douille).

Étape 2

Mettre le mélange dans une poche à douille munie d'une douille étoile de 1 cm de diamètre, pocher des rosettes de 4 cm de diamètre sur le papier sulfurisé. Décorer chaque rosette avec une moitié d'amande, une moitié de cerise confite, ou une noisette entière. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.