Pastel Rollo de Matcha Árbol de Coco Hawaiano
Un rollo de pastel decorado con una base de pastel de matcha, con diseños de cocoteros hawaianos pintados a mano.
Ingredientes
huevos (separados para uso posterior)
4 (separar en 1 clara de huevo, 3 claras de huevo y 3 yemas de huevo para uso posterior, 1 yema de huevo no se usa)
azúcar granulada fina
65 g
agua
50 ml
aceite para ensaladas
40 ml
extracto de vainilla
una pizca
harina para pastel (para el cuerpo del pastel)
80 g
harina para pastel (para el patrón)
1 cdta
maicena
1 cdta
polvo de matcha (para el patrón)
1 cdta
polvo de matcha (disolver en 20 ml de agua caliente)
2 cdtas
azúcar granulada gruesa (para el jarabe)
10 g
agua caliente (para el jarabe)
20 ml
crema para batir
150 ml
azúcar granulada fina (para la crema para batir)
14 g
Instrucciones
1
Hacer la masa de yemas de huevo
Ponga 3 yemas de huevo y 1/2 del azúcar granulada fina en un tazón para mezclar, bata con una batidora eléctrica de mano hasta que esté pálido y espumoso. Añada agua, aceite para ensaladas y extracto de vainilla en orden, mezcle bien, luego tamice la harina para pastel y revuelva hasta que esté completamente combinado.
2
Preparar la masa para el patrón
Tome 2 cdtas de masa de yemas de huevo en un tazón pequeño, añada 1 cdta de harina para pastel y mezcle bien (masa blanca). Tome otras 2 cdtas de masa de yemas de huevo en otro tazón pequeño, añada 1 cdta de polvo de matcha y mezcle bien (masa verde).
3
Hacer merengue
Ponga 1 clara de huevo en un tazón para mezclar, bata ligeramente con una batidora eléctrica de mano hasta que esté espumosa. Finalmente añada una pizca de maicena, bata hasta que se formen picos firmes al levantar la batidora.
4
Mezclar la masa para el patrón
Tome 1/4 del merengue, añada al tazón de masa blanca y mezcle bien. Tome otro 1/4 del merengue, añada al tazón de masa verde y mezcle bien. Vierta cada uno en mangas pasteleras cónicas separadas.
5
Hornear los patrones
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, hornee los patrones en 2 rondas: primero use la masa verde para dibujar hojas verdes, hornee por 1 minuto; segundo use la masa blanca para dibujar hojas blancas, hornee por 1 minuto.
6
Hacer el cuerpo del pastel de matcha
Disuelva el polvo de matcha en agua caliente, vierta en la masa de yemas de huevo restante del paso 1 y mezcle bien. Bata la clara de huevo hasta picos suaves, añada el merengue restante del paso 3, continúe batiendo hasta picos firmes, luego añada el azúcar granulada fina restante del paso 1 (aproximadamente 30 g), bata hasta que esté brillante, luego añada la maicena restante y mezcle bien.
7
Verter la masa
Añada el merengue del paso 6 a la masa de yemas de huevo con matcha en 3 lotes, revuelva bien hasta que la masa esté suave, luego vierta en la bandeja para hornear con los patrones horneados.
8
Hornear
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee a 170°C durante 14 minutos.
9
Enfriar el cuerpo del pastel
Cubra la superficie del cuerpo del pastel con papel pergamino, invierta la bandeja para hornear sobre una rejilla para enfriar, levante la bandeja y suelte el cuerpo del pastel. Inmediatamente despegue el papel pergamino de la superficie, cubra el cuerpo del pastel nuevamente y déjelo enfriar.
10
Batir la crema para batir
Bata la crema para batir y el azúcar granulada fina juntos hasta que se formen picos firmes.
11
Hacer jarabe
Revuelva el azúcar granulada gruesa y el agua caliente juntos hasta que se disuelvan, deje enfriar.
12
Enrollar el pastel
Coloque el cuerpo del pastel con el patrón hacia abajo sobre papel pergamino, cepille la superficie con jarabe, luego unte con la crema para batir batida. Levante el lado del cuerpo del pastel más cercano a usted junto con el papel pergamino, jale el cuerpo del pastel hacia adelante y presione para envolver firmemente, continúe enrollando hacia adelante formando un rollo de pastel, refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
