كيكة الليمون بالزنجبيل
هذه الكعكة بالليمون والزنجبيل لها قوام رطب وناعم وطري.
المكونات
عصير ليمون مصفى
2 ملاعق كبيرة
زنجبيل طازج مبشور ناعم
3 ملاعق كبيرة
دقيق لجميع الاستخدامات (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
2 1/2 كوب
سكر
2 كوب
بيكنج بودر
2 ملاعق صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
16 ملعقة كبيرة (2 عود/8 أونصات/225 غرام)
بيضات كبيرات
3
صفار بيض كبير
3
حليب
1/2 كوب
قشر ليمون مبشور ناعم
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325°F (160°C).
2
الخطوة 2
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. قلّب جيدًا باليد للخلط. أضف الزبدة. اخفق الخليط على سرعة منخفضة بالمضرب حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة وثقيلة، من 1 إلى 2 دقيقة.
3
الخطوة 3
في وعاء منفصل، اخفق البيض وصفار البيض والحليب وقشر الليمون وعصير الليمون والزنجبيل. على سرعة متوسطة، اخفق حوالي 1⁄3 من خليط البيض في خليط الدقيق والزبدة. اخفق لمدة دقيقة.
4
الخطوة 4
توقف واكشط الوعاء والمضرب. أضف نصف خليط البيض واخفق لمدة دقيقتين. كرر مع النصف الآخر.
5
الخطوة 5
أزل الوعاء من الخلاط واستخدم ملعقة مطاطية كبيرة لإعطاء العجينة خلطًا نهائيًا. اكشط العجينة في الصينية المعدة وقم بتسوية السطح.
6
الخطوة 6
اخبز الكيك حتى يرتفع بشكل جيد ويصبح متماسكًا ويخرج عود أسنان أو سكين صغير رفيع يتم إدخاله في المنتصف بين جانب الصينية والأنبوب الأوسط جافًا، حوالي ساعة.
7
الخطوة 7
اترك الكيك ليبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم اقلب رفًا فوقه. اقلب وارفع الصينية. اترك الكيك ليبرد تمامًا على الرف.
