레몬 생강 파운드 케이크
이 레몬 생강 파운드 케이크는 촉촉하고 곱으며 부드러운 식감을 자랑합니다.
재료
거른 레몬즙
2 큰술
곱게 간 생강
3 큰술
중력분 (건량 계량컵에 밀가루를 담아 고르게 깎아내다)
2 1/2 컵
설탕
2 컵
베이킹파우더
2 작은술
소금
1/2 작은술
무염버터 (부드럽게 풀어둔 것)
16 큰술 (2스틱/8온스/225g)
큰 달걀
3
큰 달걀 노른자
3
우유
1/2 컵
곱게 간 레몬 제스트
1 큰술
조리 방법
1
단계 1
오븐 하단 3분의 1 지점에 선반을 놓고 325°F (160°C)로 예열한다.
2
단계 2
전기 믹서의 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 함께 넣는다. 손으로 잘 저어 섞는다. 버터를 넣고 패들을 사용해 저속으로 1~2분간 쳐서 반죽이 매끄럽고 무거운 풀처럼 될 때까지 만든다.
3
단계 3
별도의 볼에서 달걀, 달걀 노른자, 우유, 레몬 제스트, 레몬즙, 생강을 함께 거품기로 휘젓는다. 중속으로 밀가루와 버터 혼합물에 달걀 혼합물의 약 3분의 1을 넣고 1분간 친다.
4
단계 4
멈추고 볼과 비터에 묻은 것을 긁어내린다. 달걀 혼합물의 절반을 넣고 2분간 친다. 나머지 절반도 같은 방법으로 반복한다.
5
단계 5
믹서에서 볼을 분리하고 큰 고무 주걱을 사용해 반죽을 마지막으로 섞는다. 준비된 팬에 반죽을 긁어담고 윗면을 고르게 다듬는다.
6
단계 6
케이크가 잘 부풀어 오르고 단단해지며, 팬 옆면과 중앙 튜브 사이 중간에 꽂은 이쑤시개나 작고 얇은 칼이 마른 채로 나올 때까지, 약 1시간 동안 굽는다.
7
단계 7
팬 안에서 5분간 식힌 다음 그 위에 선반을 뒤집어 올린다. 뒤집어 팬을 들어 올려 분리한다. 선반 위에서 케이크를 완전히 식힌다.
