レモンジンジャーパウンドケーキ
このレモンジンジャーパウンドケーキは、しっとりとし、きめ細かく柔らかな生地です。
材料
漉したレモンジュース
2 tablespoons
細かくすりおろした生姜
3 tablespoons
薄力粉（乾燥計量カップにスプーンですくい入れ、ならす）
2 1/2 cups
砂糖
2 cups
ベーキングパウダー
2 teaspoons
塩
1/2 teaspoon
無塩バター（柔らかくしたもの）
16 tablespoons (2 sticks/8 ounces/225 g)
大きな卵
3
大きな卵黄
3
牛乳
1/2 cup
細かくすりおろしたレモンの皮
1 tablespoon
作り方
1
手順 1
オーブンの下から3分の1の高さに棚をセットし、325°F（160°C）に予熱する。
2
手順 2
電動ミキサーのボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れる。手でよくかき混ぜて混ぜ合わせる。バターを加える。パドルを使い、低速で混ぜ合わせ、滑らかで重いペースト状になるまで1〜2分間混ぜる。
3
手順 3
別のボウルで卵、卵黄、牛乳、レモンの皮、レモンジュース、生姜を泡立て器で混ぜ合わせる。中速で、卵混合物の約3分の1を小麦粉とバターの混合物に入れる。1分間混ぜる。
4
手順 4
一度止めて、ボウルとビーターをこそぎ取る。卵混合物の半分を加え、2分間混ぜる。もう半分も同様に繰り返す。
5
手順 5
ボウルをミキサーから外し、大きなゴムベラで生地を最終的に混ぜる。準備しておいた型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
6
手順 6
ケーキがよく膨らんで固くなり、型の側面と中央の筒の中間に刺した爪楊枝または小さくて薄いナイフが乾いた状態で出てくるまで、約1時間焼く。
7
手順 7
ケーキを型の中で5分間冷まし、焼き網を上に置いてひっくり返す。さらにひっくり返して型を外す。ケーキを焼き網の上で完全に冷ます。
