كعكات خوخ طول العمر
معجنات ولائم أعياد الميلاد من وليمة مانهان تشوان شي الإمبراطورية، تتميز بحشوة معجون التمر المغلفة بعجينة مخمّرة ومطهوة على البخار على شكل خوخ للرمز إلى طول العمر والحظ السعيد.
المكونات
عجينة مخمّرة (مُقلمة بشكل صحيح)
225 g
سكر أبيض (يُعجن في العجينة المخمّرة)
25 g
حشوة معجون التمر (مُقسّمة إلى 15 حصة)
100 g
أوراق الكزبرة (مُلصقة بالجزء السفلي من كعكة خوخ طول العمر)
a pinch
الخطوات
1
تحضير العجينة
قلّم العجينة المخمّرة بشكل صحيح، ثم أضف السكر الأبيض واعجن حتى تتجانس تمامًا. اترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قسّمها إلى 15 حصة متساوية. افرد كل حصة على شكل دائرة مسطحة، ثم مدّدها لتصبح غلافًا دائريًا.
2
اللف والطهي بالبخار
قسّم حشوة معجون التمر إلى 15 حصة متساوية. غلّف كل حصة داخل غلاف عجينة دائري، ثم اعجنها لتأخذ شكل مخروط. شكّل طرف خوخ مدبب في أعلى كل مخروط. استخدم مكشطة من الخيزران للضغط على انبعاج عمودي على طول جسم كل كعكة. ألصق ورقتين من أوراق الكزبرة بالجزء السفلي من كل كعكة خوخ طول العمر. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم ضعها في قدر بخاري واطبخها على البخار لمدة 8 دقائق. أزلها من القدر البخاري وضع كمية صغيرة من ملوّن الطعام الأحمر على طرف كل خوخ لإكمالها.
