Langlebigkeitspfirsich-Brötchen

Name: Langlebigkeitspfirsich-Brötchen
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Ingredients: 225 g gegorener Teig (richtig alkalisiert); 25 g weißer Zucker (in den gegorenen Teig geknetet); 100 g Dattelpaste-Füllung (auf 15 Portionen aufgeteilt); Korianderblätter (am unteren Teil des Langlebigkeitspfirsich-Brötchens angebracht), eine Prise

Ein Geburtstagsbankett-Gebäck aus dem kaiserlichen Man-Han-Quan-Xi-Festmahl, mit Dattelpastefüllung in Hefeteig gewickelt und zu einer Pfirsichform gedämpft, um Langlebigkeit und Glück zu symbolisieren.

48 Min.

Einfach

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Zutaten

gegorener Teig (richtig alkalisiert) 225 g

weißer Zucker (in den gegorenen Teig geknetet) 25 g

Dattelpaste-Füllung (auf 15 Portionen aufgeteilt) 100 g

Korianderblätter (am unteren Teil des Langlebigkeitspfirsich-Brötchens angebracht) eine Prise

Anleitung

Teig zubereiten

Alkalisiere den gegorenen Teig richtig, füge weißen Zucker hinzu und knete, bis er gleichmäßig vermischt ist. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen, dann teile ihn in 15 gleiche Portionen. Rolle jede Portion zu einer flachen runden Form, dann rolle sie zu einem kreisförmigen Teigblatt aus.

Einpacken und Dämpfen

Teile die Dattelpaste-Füllung in 15 gleiche Portionen auf. Wickele jede Portion in ein kreisförmiges Teigblatt ein, dann knete sie zu einer Kegelform. Bilde an der Spitze jedes Kegels eine spitze Pfirsichspitze. Verwende einen Bambusschaber, um eine vertikale Vertiefung entlang des Körpers jedes Brötchens zu drücken. Befestige zwei Korianderblätter am unteren Teil jedes Langlebigkeitspfirsich-Brötchens. Lasse es 10 Minuten ruhen, dann lege es in einen Dampfer und dämpfe es 8 Minuten lang. Nimm es aus dem Dampfer und tupfe eine kleine Menge roter Lebensmittelfarbe auf die Spitze jedes Pfirsichs, um es zu vollenden.