Pains de Pêche de Longévité

Name: Pains de Pêche de Longévité
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Ingredients: 225 g pâte levée (correctement alcalinisée); 25 g sucre blanc (pétri dans la pâte levée); 100 g garniture de pâte de dattes (divisée en 15 portions); feuilles de coriandre (fixées à la partie inférieure du pain de pêche de longévité), a pinch

Une pâtisserie de banquet d'anniversaire issue du festin impérial Man Han Quan Xi, comportant une garniture de pâte de dattes enveloppée dans une pâte levée et cuite à la vapeur en forme de pêche pour symboliser la longévité et la bonne fortune.

48 min

Facile

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Ingrédients

pâte levée (correctement alcalinisée) 225 g

sucre blanc (pétri dans la pâte levée) 25 g

garniture de pâte de dattes (divisée en 15 portions) 100 g

feuilles de coriandre (fixées à la partie inférieure du pain de pêche de longévité) a pinch

Instructions

Préparer la pâte

Alcalinisez correctement la pâte levée, ajoutez le sucre blanc et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis divisez-la en 15 portions égales. Étalez chaque portion en une forme ronde plate, puis abaissez-la en une feuille circulaire.

Envelopper et cuire à la vapeur

Divisez la garniture de pâte de dattes en 15 portions égales. Enveloppez chaque portion dans une feuille de pâte circulaire, puis façonnez en forme de cône. Formez une pointe de pêche pointue au sommet de chaque cône. Utilisez un racloir en bambou pour presser une indentation verticale le long du corps de chaque pain. Fixez deux feuilles de coriandre à la partie inférieure de chaque pain de pêche de longévité. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis placez dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes. Retirez du cuit-vapeur et tamponnez une petite quantité de colorant alimentaire rouge sur la pointe de chaque pêche pour finir.