لحم الخنزير بالليتشي
طبق هاكا: لحم خنزير مُشقَّق مغطى بعجينة البيض ومقلي بالعمق حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُضاف إليه الليتشي ليمنحه نكهة حلوة وحامضة.
المكونات
لحم الخنزير (مقطّع إلى كرات بتناوب بين الدهن واللحيم الخالي من الدهون، مع تشطيبات متقاطعة)
250 g
زيت
200 g
دقيق الكستناء المائي
75 g
بيضة بطة
1/2
سكر
to taste
كاتشب
to taste
خل أبيض
to taste
لبّ الليتشي (مكوّن فاكهي)
300 g
صلصة الصويا
to taste
ملح
to taste
فلفل سيتشوان
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
بصل أخضر
to taste
الخطوات
1
تتبيل لحم الخنزير
قطّع لحم الخنزير إلى كرات بحجم الإبهام مع شقوق متقاطعة، ثم تبّلها بفلفل سيتشوان، ونبيذ الطبخ، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا، ثم أخرجها وجفّفها بالهواء للتخلص من الرطوبة الزائدة.
2
التغليف والقلي العميق
اخلط بيضة البط مع دقيق الكستناء المائي للحصول على عجينة، ثم غلّف لحم الخنزير بها بالتساوي، واقليه قليًا عميقًا في زيت ساخن.
