Lychee-Schweinefleisch
Hakka-Gericht: Eingeschnittenes Schweinefleisch, das mit Eierteig umhüllt und knusprig frittiert wird, abschließend mit Litschi verfeinert, was ihm einen süß-sauren Geschmack verleiht.
Zutaten
Schweinefleisch (abwechselnd fett und mager, in Kugeln geschnitten mit Kreuzschnitt-Ritzen)
250 g
Öl
200 g
Wasserkastanienmehl
75 g
Entenei
1/2
Zucker
to taste
Ketchup
to taste
Weißer Essig
to taste
Lycheefleisch (Fruchtzutat)
300 g
Sojasauce
to taste
Salz
to taste
Sichuan-Pfeffer
to taste
Reiswein
to taste
Frühlingszwiebel
to taste
Anleitung
1
Das Schweinefleisch marinieren
Das Schweinefleisch in daumengroße Kugeln mit Kreuzschnitt-Ritzen schneiden, mit Sichuan-Pfeffer, Reiswein, Frühlingszwiebel und Sojasauce marinieren, dann herausnehmen und an der Luft trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2
Panieren und frittieren
Das Entenei und das Wasserkastanienmehl zu einem Teig verrühren, das Schweinefleisch gleichmäßig panieren, dann in heißem Öl frittieren.
