라이치 돼지고기
객가 요리: 칼집을 낸 돼지고기에 계란 반죽을 입혀 바삭해질 때까지 튀긴 후 리치를 넣어 새콤달콤한 맛을 냅니다.
재료
돼지고기 (기름과 살코기를 번갈아, 십자 칼집을 내어 공 모양으로 자른 것)
250 g
식용유
200 g
물밤가루
75 g
오리알
1/2
설탕
적당량
케첩
적당량
백식초
적당량
라이치 속살 (과일 재료)
300 g
간장
적당량
소금
적당량
산초
적당량
요리주
적당량
대파
적당량
조리 방법
1
돼지고기 재우기
돼지고기를 엄지손가락 크기의 공 모양으로 십자 칼집을 내어 자른 뒤, 산초, 요리주, 대파, 간장으로 재우고, 꺼내어 바람에 말려 과도한 수분을 제거한다.
2
옷 입혀 튀기기
오리알과 물밤가루를 섞어 반죽하여 돼지고기에 골고루 옷을 입히고, 뜨거운 기름에 튀긴다.
