ライチポーク
客家料理：切れ目を入れた豚肉に卵の衣をつけてカリカリになるまで揚げ、ライチと合わせて甘酸っぱい味に仕上げた料理です。
材料
豚肉（脂身と赤身を交互に、親指大のだんご状に切り、表面に切り目を入れる）
250 g
油
200 g
馬蹄粉
75 g
アヒルの卵
1/2
砂糖
適量
ケチャップ
適量
白酢
適量
ライチの実（果材）
300 g
醤油
適量
塩
適量
花椒
適量
料理酒
適量
ねぎ
適量
作り方
1
豚肉をマリネする
豚肉を親指大のだんご状に切り、表面に切り目を入れて花椒、料理酒、ねぎ、醤油でマリネし、取り出して余分な水分をとるために風乾させる。
2
衣をつけて揚げる
アヒルの卵と馬蹄粉を衣に混ぜ、豚肉に均一につけ、熱した油で揚げる。
