ماكرونات
اصنع أصابع الجدة لتكوين قاعدة حلوى؛ نخلّ السكر مرتين واخبزه على حرارة عالية.
المكونات
دقيق من النوع 55
85 غ
نشا البطاطس
85 غ
صفار البيض
135 غ
سوريتول سائل
7 غ
شراب سكر معكوس
13 غ
بياض البيض
240 غ
مسحوق الميرينغ
3 غ
سكر محبب (سيمول)
150 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
ناخل الدقيق ونشا البطاطس معًا. نخلط صفار البيض والسوريتول السائل وشراب السكر المعكوس.
2
الخطوة 2
نضرب بياض البيض مع مسحوق الميرينغ، مع إضافة السكر تدريجيًا، حتى تتكون قمم متماسكة.
3
الخطوة 3
نصب خليط الصفار في بياض البيض ونواصل الخلط لبضع ثوانٍ، ثم نوقف الخاطط.
4
الخطوة 4
مع استمرار دوران وعاء الخلط، نطوي الدقيق ونشا البطاطس برفق باستخدام مسطرة.
5
الخطوة 5
باستخدام كيس بسكب مزود برأس رقم 9، نصب دفعات صغيرة مباشرة جنبًا إلى جنب، قطر كل منها أصغر قليلًا من قطر الحلوى (حوالي 2 مم).
6
الخطوة 6
نرش بودرة الحلوى مرة واحدة ونترك الأصداف تتكون لمدة 15 دقيقة، ثم نرش بودرة الحلوى مرة أخرى.
7
الخطوة 7
نخبز في فرن على حرارة 230-240°م لمدة 4 دقائق. نخرج القوالب من الفرن ونقلبها على رف تبريد. بعد أن تبرد، نرفع الماكارونات من الورق باستخدام مسطرة مائلة ونجمّدها للتخزين.
