كيك المانجو والتوت الأحمر

Name: كيك المانجو والتوت الأحمر
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: حسب الرغبة كيك إسفنجي بالبيض المقسم (انظر الصفحة 13); حسب الرغبة كيك إسفنجي باللوز (انظر الصفحة 52); 100 مل مربى المانجو; 20 مل مربى الماراكويا; 1 صفار بيض; 20 غرام سكر ناعم; 4 غرام أوراق جيلاتين; 10 مل ليكور جران مارنييه البرتقالي; 150 غرام كريمة مخفوقة (38% دهون); 100 مل مربى التوت الأحمر; 20 غرام سكر بودرة; 3 غرام أوراق جيلاتين (لتحضير الجيلي); 5 توت أحمر (لحشو الجيلي)

كيك مزدوج الطبقات من موس المانجو وجيلي التوت الأحمر، مصنوع في قالب خبز قياسه 12 سم (5 بوصات).

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كيك إسفنجي بالبيض المقسم (انظر الصفحة 13) حسب الرغبة

كيك إسفنجي باللوز (انظر الصفحة 52) حسب الرغبة

مربى المانجو 100 مل

مربى الماراكويا 20 مل

صفار بيض 1

سكر ناعم 20 غرام

أوراق جيلاتين 4 غرام

ليكور جران مارنييه البرتقالي 10 مل

كريمة مخفوقة (38% دهون) 150 غرام

مربى التوت الأحمر 100 مل

سكر بودرة 20 غرام

أوراق جيلاتين (لتحضير الجيلي) 3 غرام

توت أحمر (لحشو الجيلي) 5

الخطوات

تحضير موس المانجو

ضع مربى المانجو ومربى الماراكويا في قدر، وضعه على نار متوسطة. أضف صفار البيض والسكر الناعم إلى وعاء خلط، واخفق جيدًا حتى يتجانس المزيج تمامًا. أضف المزيج من الخطوة 1 إلى الخليط، واسكبه مرة أخرى في القدر، وسخنه حتى 83 درجة مئوية، ثم أطفئ النار، وأضف أوراق الجيلاتين المعصورة جيدًا. صفي المزيج، وأضف ليكور جران مارنييه البرتقالي، ثم أضف الكريمة المخفوقة واخلط جيدًا.

تحضير جيلي التوت الأحمر

ضع مربى التوت الأحمر والسكر بودرة في وعاء خلط واخلط حتى يتجانس المزيج. أخرج ثلث المزيج، وضعه في قدر، وأضف أوراق الجيلاتين المعصورة جيدًا واتركها تذوب. اسكب المزيج مرة أخرى في الوعاء، وأضف ليكور التوت الأحمر وعصير الليمون، واخلط جيدًا. اسكب المزيج في قالب دائري قطره 8 سم، ورتب التوت الأحمر على الوجه، ثم ضعه في الفريزر ليبرد.

تجميع الكيك

غطي جوانب القالب بكيك إسفنجي بالبيض المقسم، وضع كيك إسفنجي باللوز على القاع. اسكب بعض موس المانجو، ورتب جيلي التوت الأحمر المتماسك على الوجه، ثم املأ باقي القالب بموس المانجو، وقم بتسوية السطح، ثم ضعه في الثلاجة ليتجانس.