كعكة قديمة الطراز رخامية الشكل
مشاركة الوصفات | درس تحضير كيكة تقليدية على الطريقة القديمة: بدون هبوط، بدون تشقق، بأنماط زخرفية واضحة وجميلة.
المكونات
بيض
8
حليب
100g
دقيق كيك
110g
سكر
80g
عصير ليمون
5g
زيت ذرة
90g
مسحوق الكاكاو
2g
الخطوات
1
الخطوة 1
افصل بياض البيض عن صفار البيض.
2
الخطوة 2
سخن 90 جم من زيت الذرة إلى 70 درجة مئوية.
3
الخطوة 3
اسكبه في 110 جم من الدقيق.
4
الخطوة 4
اخلط جيداً.
5
الخطوة 5
اخلط جيداً.
6
الخطوة 6
أضف 100 جم من الحليب.
7
الخطوة 7
اخلط جيداً مرة أخرى.
8
الخطوة 8
أضف 8 صفار بيض.
9
الخطوة 9
اخلط جيداً.
10
الخطوة 10
يجب أن يكون الخليط رقيقاً نسبياً.
11
الخطوة 11
أضف 80 جم من السكر إلى 8 بياض بيض.
12
الخطوة 12
5 جم من عصير الليمون.
13
الخطوة 13
اخفق بسرعة عالية باستخدام خلاط كهربائي.
14
الخطوة 14
اخفق حتى يشكل المخفق، عند رفعه، خطافاً كبيراً متدلياً لا يزال يتمايل.
15
الخطوة 15
خذ ثلث المرنغ وأضفه إلى خليط الصفار.
16
الخطوة 16
اطوي برفق حتى يمتزج جيداً.
17
الخطوة 17
اسكب الخليط بأكمله مرة أخرى في المرنغ المتبقي.
18
الخطوة 18
اطوي جيداً مرة أخرى (نظراً لأن الخليط قد تمت جلتنته مسبقاً، يمكنك الطي بحرية دون القلق بشأن التقنية).
19
الخطوة 19
اسكب خليط الكيك في القالب من ارتفاع 20 سم.
20
الخطوة 20
أضف 2 جم من مسحوق الكاكاو إلى كمية صغيرة من خليط الكيك المتبقي.
21
الخطوة 21
ارسم خطوطاً قطرية على سطح الكيك.
22
الخطوة 22
استخدم سيخاً صغيراً من الخيزران لرسم النمط.
23
الخطوة 23
سيظهر نمط الميل فوي (الألف ورقة).
24
الخطوة 24
خذ صينية خبز أخرى وأضف ماء ساخناً.
25
الخطوة 25
ضع صينية خليط الكيك في صينية حمام الماء، وضعها في فرن مسخن مسبقاً عند 140 درجة مئوية، على الرف الأوسط السفلي، واخبزها لمدة 70 دقيقة.
26
الخطوة 26
عندما ينتهي الوقت، أخرجه من الفرن على الفور واهزه قليلاً.
27
الخطوة 27
اهزه لإطلاق الهواء الساخن.
28
الخطوة 28
أزله، انزع ورق الزبدة، قطعه إلى قطع، وسيكون جاهزاً للأكل.
29
الخطوة 29
القوام ناعم ولطيف. جربه!
30
الخطوة 30
قدمه في طبق للتقديم.
