Marmorierter klassischer Kuchen
Rezept teilen | Traditionelles Kuchen-Tutorial im alten Stil: Kein Absinken, keine Risse, mit wunderschön klaren Dekormustern.
Zutaten
Eier
8
Milch
100g
Kuchenmehl
110g
Zucker
80g
Zitronensaft
5g
Maisöl
90g
Kakaopulver
2g
Anleitung
1
Schritt 1
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
2
Schritt 2
Erhitzen Sie 90g Maisöl auf 70°C.
3
Schritt 3
Gießen Sie es in 110g Mehl.
4
Schritt 4
Gut vermischen.
5
Schritt 5
Gut vermischen.
6
Schritt 6
100g Milch hinzufügen.
7
Schritt 7
Erneut gut vermischen.
8
Schritt 8
8 Eigelbe hinzufügen.
9
Schritt 9
Gut vermischen.
10
Schritt 10
Der Teig sollte relativ flüssig sein.
11
Schritt 11
80g Zucker zu 8 Eiweiß geben.
12
Schritt 12
5g Zitronensaft.
13
Schritt 13
Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe aufschlagen.
14
Schritt 14
Aufschlagen, bis der Schneebesen, wenn er angehoben wird, einen großen, hängenden Haken bildet, der noch wackelt.
15
Schritt 15
Nehmen Sie 1/3 der Baiser-Masse und fügen Sie sie dem Eigelb-Teig hinzu.
16
Schritt 16
Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
17
Schritt 17
Die gesamte Mischung zurück in die restliche Baiser-Masse gießen.
18
Schritt 18
Erneut gut unterheben (da die Stärke im Teig bereits verkleistert ist, können Sie frei unterheben, ohne sich um die Technik kümmern zu müssen).
19
Schritt 19
Den Kuchenteig aus einer Höhe von 20cm in die Form gießen.
20
Schritt 20
2g Kakaopulver zu einer kleinen Menge des restlichen Kuchenteigs hinzufügen.
21
Schritt 21
Diagonale Streifen auf die Oberfläche des Kuchens spritzen.
22
Schritt 22
Verwenden Sie einen kleinen Bambusspieß, um das Muster zu zeichnen.
23
Schritt 23
Das Mille-feuille-Muster wird erscheinen.
24
Schritt 24
Eine weitere Backform nehmen und heißes Wasser hinzufügen.
25
Schritt 25
Die Form mit dem Kuchenteig in die Wasserbad-Form stellen, in einen auf 140°C vorgeheizten Ofen auf der mittleren-unteren Schiene schieben und 70 Minuten backen.
26
Schritt 26
Wenn die Zeit um ist, nehmen Sie ihn sofort aus dem Ofen und stoßen Sie ihn ab.
27
Schritt 27
Abstoßen, um die heiße Luft entweichen zu lassen.
28
Schritt 28
Herausnehmen, das Backpapier abziehen, in Stücke schneiden, und er ist bereit zum Essen.
29
Schritt 29
Die Textur ist fein und weich. Probieren Sie es aus!
30
Schritt 30
Anrichten und servieren.
