كاب كيك الماتشا
كب كيك على الطريقة اليابانية مصنوع من مسحوق الماتشا، مع كريمة خفيفة بنكهة الماتشا.
المكونات
حليب كامل الدسم
120 مل
أكياس شاي أخضر
3
دقيق قليل الغلوتين
100 غرام
مسحوق كاكاو
20 غرام
سكر حبيبي
140 غرام
بيكينج باودر
1½ ملعقة صغيرة
ملح
قرصة
زبدة غير مملحة (مُليّنة في درجة حرارة الغرفة)
40 غرام
بيضة
1
مستخلص الفانيليا
¼ ملعقة صغيرة
مسحوق الماتشا (للكريمة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
20 غرام
سكر بودرة (منخول، للكريمة)
250 غرام
زبدة غير مملحة (مُليّنة في درجة حرارة الغرفة، للكريمة)
80 غرام
حليب كامل الدسم (للكريمة)
25 مل
أكواب كب كيك (لصينية كب كيك سعة 12 قطعة، مجهزة مسبقًا)
12
الخطوات
1
نقع الحليب في الشاي الأخضر
ضع الحليب وأكياس الشاي الأخضر في كوب قياس، غطيه، واتركه في الثلاجة لعدة ساعات،يفضل طوال الليل. كرر نفس العملية في كوب قياس منفصل لنقع الحليب المخصص للكريمة.
2
تسخين الفرن مسبقًا
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت، درجة الغاز 3).
3
خلط المكونات الجافة
أضف الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر والبيكينج باودر والملح والزبدة إلى خلاط كهربائي ثابت مجهز بملحق paddle (أو استخدم خلاط يدوي)، واخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ذا قوام رملي وتختلط جميع المكونات بشكل متساوٍ.
4
إضافة الحليب المنقوع بالشاي الأخضر
أخرج أكياس الشاي الأخضر المنقوعة، واخلط الحليب المنقوع بالشاي الأخضر مع البيضة ومستخلص الفانيليا. اسكب نصف المزيج في مزيج الدقيق، مع التحريك للخلط. غير السرعة إلى عالية واخلط حتى تختفي جميع الكتل. ثم غير السرعة إلى متوسطة منخفضة، واسكب ببطء باقي مزيج الحليب، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية لدمج أي مكونات غير مخلوطة. استمر في الخلط لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
5
ملء الأكواب والخبز
اغرف الخليط في أكواب الكب كيك، مع ملء كل كاب إلى حوالي ثلثي سعته. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يرتد الكب كيك عند لمسه. عند غرز عود أسنان في منتصف الكب كيك، يجب أن يخرج نظيفًا. أخرجها من صينية الخبز، واتركها تبرد قليلاً، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
6
تحضير كريمة الماتشا
أضف السكر البودرة والزبدة ومسحوق الماتشا إلى خلاط كهربائي ثابت مجهز بملحق paddle، واخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتجانس المكونات بشكل متساوٍ. غير السرعة إلى منخفضة، واغربل الحليب المنقوع بالشاي الأخضر فوق المزيج، وانتظر حتى يندمج تمامًا قبل تغيير السرعة إلى عالية. استمر في الخفق حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة، لمدة 5 دقائق على الأقل.
7
التزيين
بمجرد أن يبرد الكب كيك تمامًا، ضع فوق كل قطعة مقدار من كريمة الماتشا، ورش كمية صغيرة من مسحوق الماتشا للتزيين.
