말차 컵케이크
말차 가루로 만든 일본식 컵케이크에 가벼운 말차 프로스팅을 올렸습니다.
재료
전지유
120 ml
녹차 티백
3
저글루텐 밀가루
100 g
코코아 파우더
20 g
백설탕
140 g
베이킹 파우더
1½ tsp
소금
a pinch
무염 버터 (실온에 둬서 부드럽게 만든 것)
40 g
계란
1
바닐라 추출물
¼ tsp
말차 파우더 (프로스팅용, 추가로 장식용 분량)
20 g
슈가파우더 (체에 거른 것, 프로스팅용)
250 g
무염 버터 (실온에 둬서 부드럽게 만든 것, 프로스팅용)
80 g
전지유 (프로스팅용)
25 ml
컵케이크 라이너 (12구 컵케이크 트레이용, 미리 깐 것)
12
조리 방법
1
녹차에 우유 담그기
우유와 녹차 티백을 계량컵에 넣고 뚜껑을 덮어 몇 시간, 가급적 하룻밤 동안 냉장합니다. 프로스팅용 우유를 우려내기 위해 별도의 계량컵에서 같은 과정을 반복합니다.
2
오븐 예열하기
오븐을 170°C (325°F, 가스 마크 3)로 예열합니다.
3
건식 재료 섞기
밀가루, 코코아 파우더, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 버터를 패드 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서(또는 핸드 믹서)에 넣고, 혼합물이 모래 같은 질감이 되고 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 저속으로 섞습니다.
4
녹차 우유 넣기
녹차 티백을 꺼내고, 녹차를 우려낸 우유를 계란과 바닐라 추출물과 섞습니다. 혼합물의 절반을 밀가루 혼합물에 부어 섞습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 고속으로 전환하여 섞습니다. 그런 다음 중저속으로 전환하고, 나머지 우유 혼합물을 천천히 부으면서 고무 주걱으로 그릇 옆면을 긁어내어 섞이지 않은 재료를 모두 섞이게 합니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 약 2분 동안 계속 섞습니다.
5
라이너 채우고 굽기
반죽을 컵케이크 라이너에 각각 약 2/3까지 채우도록 떠서 담습니다. 예열된 오븐에 넣고 20-25분, 또는 컵케이크가 만졌을 때 다시 튀어 오를 때까지 굽습니다. 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나와야 합니다. 베이킹 팬에서 꺼내 살짝 식힌 다음, 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
6
말차 프로스팅 만들기
슈가파우더, 버터, 말차 파우더를 패드 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 중저속으로 섞습니다. 저속으로 전환하고 녹차를 우려낸 우유를 체에 넣어 섞고, 완전히 섞일 때까지 기다린 후 고속으로 전환합니다. 프로스팅이 가볍고 푹신해질 때까지 최소 5분 동안 계속 휘핑합니다.
7
장식하기
컵케이크가 완전히 식으면 각각 말차 프로스팅을 한 숟가락씩 올리고, 작은 양의 말차 파우더를 장식으로 뿌립니다.
