抹茶カップケーキ
抹茶パウダーを使用した和風のカップケーキに、軽やかな抹茶のフロスティングをトッピングしました。
材料
牛乳
120 ml
緑茶のティーバッグ
3
薄力粉
100 g
ココアパウダー
20 g
グラニュー糖
140 g
ベーキングパウダー
小さじ1½
塩
ひとつまみ
無塩バター（室温で柔らかくしたもの）
40 g
卵
1
バニラエッセンス
小さじ¼
抹茶パウダー（フロスティング用、仕上げ用に追加）
20 g
粉砂糖（フロスティング用に振るったもの）
250 g
無塩バター（室温で柔らかくしたもの、フロスティング用）
80 g
牛乳（フロスティング用）
25 ml
紙カップ（12個取りの型用に敷く）
12
作り方
1
牛乳を緑茶に浸す
牛乳と緑茶のティーバッグを計量カップに入れ、ラップをして冷蔵庫で数時間、できれば一晩浸す。フロスティング用の牛乳を浸すために、別の計量カップでも同じ手順を繰り返す。
2
オーブンを予熱する
オーブンを170℃（325°F、ガスマーク3）に予熱する。
3
粉類を混ぜる
薄力粉、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、塩、バターをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサー（またはハンドミキサー）に入れ、混合物が砂状になり、すべての材料が均等になるまで低速で混ぜる。
4
緑茶風味牛乳を加える
浸した緑茶のティーバッグを取り出し、緑茶風味牛乳と卵、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。混合物の半分を粉類混合物に注ぎ、混ぜ合わせる。ダマがなくなるまで高速で混ぜる。次に中低速に切り替え、残りの牛乳混合物をゆっくりと注ぎ入れ、ゴムベラでボウルの側面をこそげ落として、混ざっていない材料を取り込む。生地がなめらかになるまで約2分間混ぜ続ける。
5
ライナーに生地を入れ、オーブンで焼く
生地をカップケーキのライナーにすくい入れ、それぞれを3分の2程度まで満たす。予熱したオーブンに入れて20〜25分間、または指で触れて弾むようになるまで焼く。中央に刺した爪楊枝がきれいに出てくるまで。ベイク型から取り出し、少し冷ましてからワイヤーラックに移して完全に冷ます。
6
抹茶フロスティングを作る
粉砂糖、バター、抹茶パウダーをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーに入れ、材料が均等になるまで中低速で混ぜる。低速に切り替え、緑茶風味牛乳を振るい入れ、完全に混ざってから高速に切り替える。フロスティングが軽くてふわっとするまで、少なくとも5分間泡立て続ける。
7
飾りつけ
カップケーキが完全に冷えたら、それぞれに抹茶フロスティングをひとすくいのせ、仕上げに少量の抹茶パウダーを振りかける。
