八宝海参
干しナマコを戻し、具材と一緒に蒸して、とろみをつけたソースで仕上げました。
材料
戻したナマコ（きれいに洗い、細切り）
400 g
焼ハム（薄切り）
25 g
冬筍（薄切り）
25 g
焼き鶏（薄切り）
25 g
焼き蓮の実（芯抜き）
25 g
戻した牛すじ（きれいに洗い、細切り）
50 g
干しエビ
15 g
クワイ（角切り）
50 g
戻した干し椎茸
5 g
ねぎと生姜（香り付け）
適量
鶏ガラスープ
適量
調味料（とろみ付け用）
適量
作り方
1
手順1
ナマコと牛すじをきれいに洗い、細切りにする。
2
手順2
冬筍、ハム、焼き鶏を薄切りにし、クワイを角切りにし、焼き蓮の実の芯を抜く。
3
手順3
中華鍋を熱し、ねぎと生姜を加えて香りを出し、ナマコを加えてさっと炒める。鶏ガラスープを注ぎ、器に移す。
4
手順4
鶏ガラスープ、干し椎茸、ハムその他の材料を合わせ、火が通るまで煮てからナマコにかけ、1時間蒸す。湯を切り、皿に盛り付ける。
5
手順5
取っておいた煮汁を沸騰させ、調味料を加え、片栗粉でとろみをつけてナマコにかけ、供する。
