Cupcakes de Matcha

Name: Cupcakes de Matcha
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 25 min
Ingredients: 120 ml leche entera; 3 bolsitas de té verde; 100 g harina de bajo contenido en gluten; 20 g cacao en polvo; 140 g azúcar granulada; 1½ cdta polvo de hornear; una pizca sal; 40 g mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente); 1 huevo; ¼ cdta extracto de vainilla; 20 g matcha en polvo (para el frosting, más un poco extra para decorar); 250 g azúcar glas (tamizada, para el frosting); 80 g mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente, para el frosting); 25 ml leche entera (para el frosting); 12 moldes para cupcakes (para bandeja de 12 cupcakes, pre-colocados)

Cupcakes estilo japonés hechos con polvo de matcha, cubiertos con un glaseado ligero de matcha.

4 h 25 min

Media

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Ingredientes

leche entera 120 ml

bolsitas de té verde 3

harina de bajo contenido en gluten 100 g

cacao en polvo 20 g

azúcar granulada 140 g

polvo de hornear 1½ cdta

sal una pizca

mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) 40 g

huevo 1

extracto de vainilla ¼ cdta

matcha en polvo (para el frosting, más un poco extra para decorar) 20 g

azúcar glas (tamizada, para el frosting) 250 g

mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente, para el frosting) 80 g

leche entera (para el frosting) 25 ml

moldes para cupcakes (para bandeja de 12 cupcakes, pre-colocados) 12

Instrucciones

Remojar la leche en té verde

Coloca la leche y las bolsitas de té verde en una taza medidora, tapa y refrigera durante varias horas, preferiblemente toda la noche. Repite el mismo proceso en una taza medidora aparte para remojar la leche para el frosting.

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 170°C (325°F, marca de gas 3).

Mezclar ingredientes secos

Añade la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla a una batidora de pedestal con el accesorio de paleta (o usa una batidora de mano), y mezcla a velocidad baja hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y todos los ingredientes estén uniformemente combinados.

Añadir la leche infusionada con té verde

Retira las bolsitas de té verde remojadas y mezcla la leche infusionada con té verde con el huevo y el extracto de vainilla. Vierte la mitad de la mezcla en la mezcla de harina, revolviendo para combinar. Cambia a velocidad alta para mezclar hasta que no queden grumos. Luego cambia a velocidad media-baja y vierte lentamente la mezcla de leche restante, raspando los lados del tazón con una espátula de goma para incorporar cualquier ingrediente sin mezclar. Continúa mezclando durante unos dos minutos hasta que la masa esté suave.

Rellenar los moldes y hornear

Coloca la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada uno aproximadamente dos tercios. Coloca en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los cupcakes regresen al tacto. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Retira del molde para hornear, deja enfriar ligeramente y luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.

Hacer frosting de matcha

Añade el azúcar glas, la mantequilla y el matcha en polvo a una batidora de pedestal con el accesorio de paleta, y mezcla a velocidad media-baja hasta que los ingredientes estén uniformemente combinados. Cambia a velocidad baja, tamiza la leche infusionada con té verde y espera hasta que esté completamente incorporada antes de cambiar a velocidad alta. Continúa batiendo hasta que el frosting sea ligero y esponjoso, durante al menos 5 minutos.

Decorar

Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cubre cada uno con una porción de frosting de matcha y espolvorea con una pequeña cantidad de matcha en polvo para decorar.