خبز البف باستري بحشوة خيوط الحليب
خبز حلو محشو بزغال الحليب ومغطى بالعجينة المورقة.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
500g
سكر حبيبي
90g
ملح
5g
خميرة جافة
10g
زبدة (للعجينة)
20g
بيضة (للعجينة)
50g
ماء (للعجينة)
240ml
زبدة (لحشوة خيوط الحليب)
300g
سكر بودرة (لحشوة خيوط الحليب)
250g
بيضة (لحشوة خيوط الحليب)
100g
حليب بودرة خالي الدسم (لحشوة خيوط الحليب)
350g
ماء (لحشوة خيوط الحليب)
30ml
دهن البيض (لدهن السطح)
كمية مناسبة
الخطوات
1
تحضير حشوة خيوط الحليب
اخفق الزبدة مع سكر البودرة باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط أبيض لونيًا ويتضاعف حجمه.
2
تحضير حشوة خيوط الحليب
أضف البيضة واخلط جيدًا.
3
تحضير حشوة خيوط الحليب
أضف الحليب البودرة الخالي من الدسم والماء، واخلط بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون، وعندئذ تكون حشوة خيوط الحليب جاهزة.
4
تغليف الحشوة
بالنسبة للعجينة، ارجع إلى "الطريقة الأساسية لتحضير العجينة" في الصفحتين 14 و15. قسّم العجينة إلى قطع بوزن 50 جرام، وأمسك كل قطعة بيدك اليسرى، وغلّف حشوة خيوط الحليب داخلها بيدك اليمنى.
5
التخمير
اترك العجينة للتخمير. يبلغ قطر العجينة حوالي 5.5 سم قبل التخمير وحوالي 8.5 سم بعد التخمير.
6
التزيين والخبز
ادهن العجينة بدهن البيض. وكذلك ادهن عجينة البف باستري المحضّرة (ارجع إلى صفحة 61) بدهن البيض، وضعها فوق العجينة، واخبز في الفرن.
