ミルクフロスのパイブレッド
ミルクフロスを詰めた甘いパンにパイ生地をトッピング。
材料
強力粉
500g
グラニュー糖
90g
塩
5g
ドライイースト
10g
バター（生地用）
20g
卵（生地用）
50g
水（生地用）
240ml
バター（ミルクフロスフィリング用）
300g
粉砂糖（ミルクフロスフィリング用）
250g
卵（ミルクフロスフィリング用）
100g
スキムミルクパウダー（ミルクフロスフィリング用）
350g
水（ミルクフロスフィリング用）
30ml
塗り卵（表面に塗る用）
適量
作り方
1
ミルクフロスフィリングを作る
バターと粉砂糖を泡立て器で混ぜ合わせ、ミルク色になり、体積が2倍になるまで泡立てる。
2
ミルクフロスフィリングを作る
卵を加えてよく混ぜる。
3
ミルクフロスフィリングを作る
スキムミルクパウダーと水を加え、シリコンヘラで均一に混ぜれば、ミルクフロスフィリングの完成です。
4
フィリングを包む
生地は14～15ページの「基本生地の作り方」を参照してください。生地を50gずつに分割し、左手で生地を持ち、右手でミルクフロスフィリングを包みます。
5
発酵
生地を発酵させます。発酵前の生地の直径は約5.5cm、発酵後は約8.5cmです。
6
飾り付けと焼き上げ
生地に塗り卵を塗ります。用意しておいたパイ生地（61ページ参照）にも塗り卵を塗り、生地の上にのせて、オーブンで焼きます。
