كيك البندق باوند
كيك بالزبدة مع مزيج من المكسرات المشكلة وقاعدة من المكسرات المكرملة.
المكونات
دقيق الكيك
100 جم
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
سكر ناعم
40 جم
ماء
3 ملاعق كبيرة
مكسرات مشكلة (جوز، صنوبر، بذور اليقطين، لوز، برقوق مجفف، إلخ)
150 جم
زبدة (مُرخية في درجة حرارة الغرفة؛ ادهن داخل القالب بطبقة)
حسب الحاجة
الخطوات
1
التحضير المسبق
امزج المكون أ (الدقيق، مسحوق الخبز) و انخله عبر منخل. ادهن داخل القالب بطبقة من الزبدة (غير مشمولة في كميات المكونات)، ثم بطّنه بورق خبز. سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية قبل الخبز. قسم المكون ج (المكسرات) إلى نصفين و اطحن نصف واحد.
2
إعداد قاعدة الكراميل والمكسرات
ضع المكون ب (سكر ناعم، ماء) في قدر و أشعل النار. عندما تظهر فقاعات صغيرة، أضف النصف غير المطحون من المكون ج مع 10 جم من الزبدة. بمجرد أن يتحول لونه إلى لون الكراميل الفاتح، اسكبه في قاع القالب و اضغط بقوة.
3
إعداد العجين
ارجع إلى الخطوات 1-4 من كيك الزبدة بالفواكه في الصفحة 47، مع استبدال المكونات لإعداد العجين.
4
الخلط و السكب في القالب
أضف المكون ج المطحون إلى الخطوة 2، امزج حتى يتجانس، ثم اسكبه في القالب المُجهز في الخطوة 1 و سوّي سطح العجين.
5
الخبز
ضعها على سطح عمل مغطاة بقطعة قماش مبللة و انقر برفق 2-3 مرات لتحرير فقاعات الهواء من العجين. اخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة. بعد الخبز، أخرجها من القالب و اتركها تبرد مقلوبة.
