Nuss-Butterkuchen
Ein Pound Cake mit einer gemischten Nussmischung und einem Boden aus karamellisierten Nüssen.
Zutaten
Kuchenmehl
100g
Backpulver
1 tsp
feiner Zucker
40g
Wasser
3 tbsp
gemischte Nüsse (Walnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne, Mandeln, getrocknete Pflaumen usw.)
150g
Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen; die Innenseite der Form mit einer Schicht einfetten)
nach Bedarf
Anleitung
1
Vorbereitung
Zutat A (Mehl, Backpulver) vermengen und durch ein Sieb sieben. Die Innenseite der Form mit einer Schicht Butter einfetten (nicht in den Zutatenmengen enthalten), dann mit Backpapier auslegen. Den Ofen vor dem Backen auf 180°C vorheizen. Zutat C (Nüsse) in zwei Hälften teilen und eine Hälfte mahlen.
2
Karamell-Nuss-Boden herstellen
Zutat B (feiner Zucker, Wasser) in einen Topf geben und die Hitze einschalten. Wenn kleine Bläschen erscheinen, die ungemahlene Hälfte von Zutat C zusammen mit 10 g Butter hinzufügen. Sobald die Masse leicht karamellfarben wird, in den Boden der Form gießen und fest andrücken.
3
Den Teig zubereiten
Siehe Schritte 1–4 des Obst-Butterkuchens auf S. 47, wobei die Zutaten ausgetauscht werden, um den Teig herzustellen.
4
Mischen und in die Form gießen
Die gemahlene Zutat C zu Schritt 2 hinzufügen, gleichmäßig unterrühren, dann in die in Schritt 1 vorbereitete Form gießen und die Oberfläche des Teigs glattstreichen.
5
Backen
Auf eine mit einem feuchten Tuch bedeckte Arbeitsfläche stellen und 2–3 Mal leicht klopfen, um Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45–55 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und umgedreht abkühlen lassen.
