Quatre-quarts aux noix
Un quatre-quarts avec un mélange de noix variées et une base de noix caramélisées.
Ingrédients
farine pour gâteaux
100g
levure chimique
1 c. à café
sucre en poudre
40g
eau
3 c. à soupe
mélange de noix (noix, pignons, graines de courge, amandes, pruneaux, etc.)
150g
beurre (ramolli à température ambiante ; badigeonner l'intérieur du moule avec une couche)
selon les besoins
Instructions
1
Pré-préparation
Mélanger l'ingrédient A (farine, levure chimique) et tamiser à travers un tamis. Badigeonner l'intérieur du moule avec une couche de beurre (non incluse dans les quantités d'ingrédients), puis le tapisser de papier cuisson. Préchauffer le four à 180 °C avant la cuisson. Diviser l'ingrédient C (noix) en deux moitiés et moudre une moitié.
2
Préparer la base de noix caramélisées
Placer l'ingrédient B (sucre en poudre, eau) dans une casserole et allumer le feu. Lorsque de petites bulles apparaissent, ajouter la moitié non moulue de l'ingrédient C avec 10 g de beurre. Une fois que le mélange prend une légère couleur caramel, verser dans le fond du moule et tasser fermement.
3
Préparer la pâte
Se référer aux étapes 1 à 4 du gâteau au beurre aux fruits en p47, en substituant les ingrédients pour préparer la pâte.
4
Mélanger et verser dans le moule
Ajouter l'ingrédient C moulu à l'étape 2, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis verser dans le moule préparé à l'étape 1 et niveler la surface de la pâte.
5
Cuisson
Placer sur un plan de travail recouvert d'un linge humide et tapoter doucement 2 à 3 fois pour libérer les bulles d'air de la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45 à 55 minutes. Une fois cuit, démouler et laisser refroidir à l'envers.
