Chocolat Capucine
Un petit dessert avec une couche de génoise Mary, fourrée d'une épaisse couche de ganache au chocolat et enrobée de miettes de chocolat.
Ingrédients
Ronds de gâteau éponge Mali (7 cm de diamètre)
24 pièces
Ganache au chocolat II
775 g
Copeaux de chocolat
selon besoin
Sucre glace
selon besoin
Instructions
1
Moulage
Placer les ronds de gâteau éponge dans des moules à bague de 7 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, en les taillant pour qu'ils s'adaptent
2
Garnissage
Recouvrir la couche de gâteau d'une ganache d'environ 2 cm d'épaisseur
3
Empilement des couches
Déposer le deuxième rond de gâteau éponge par-dessus
4
Congélation
Placer au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit prise
5
Démoulage
Utiliser un chalumeau de cuisine pour chauffer doucement le bord du moule, puis démouler
6
Décoration des côtés
Appuyer les copeaux de chocolat sur les côtés du dessert
7
Décoration du dessus
Saupoudrer du sucre glace sur le dessus
8
Décoration optionnelle
Si vous le souhaitez, pocher environ 5 g de ganache au centre sur le dessus à titre de décoration
