カプシーヌショコラ
メアリーのスポンジケーキをサンドイッチ状にした小さなデザートで、チョコレートガナッシュの厚い層が詰めてあり、チョコレートの削りくずで覆われている。
材料
マリのスポンジケーキのラウンド（直径7センチメートル）
24枚
チョコレートガナッシュII
775グラム
チョコレートの削り片
適量
粉砂糖
適量
作り方
1
型入れ
スポンジケーキのラウンドを直径7センチメートル、高さ4センチメートルのリング型に入れ、型に合うように整える。
2
フィリング
ケーキの層に約2センチメートル厚のガナッシュを塗り広げる。
3
重ね合わせ
2つ目のスポンジケーキのラウンドを上に載せる。
4
冷凍
冷凍庫に入れて固まるまで置く。
5
型外し
キッチントーチを使って型の縁を優しく加熱し、型から外す。
6
側面デコレーション
デザートの側面にチョコレートの削り片を押し付ける。
7
上面デコレーション
上面に粉砂糖をふるう。
8
オプションのデコレーション
お好みで、上面の中央に約5グラムのガナッシュを絞り出してデコレーションする。
