카푸친 초콜릿
메리스 스펀지 케이크 샌드위치 층이 들어간 작은 디저트로, 두꺼운 초콜릿 가나슈를 채우고 초콜릿 부스러기로 코팅한 것입니다.
재료
말리 스펀지 케이크 라운드 (지름 7cm)
24개
초콜릿 가나슈 II
775 g
초콜릿 플레이크
필요한 만큼
슈거 파우더
필요한 만큼
조리 방법
1
성형
지름 7cm, 높이 4cm의 원형 틀에 스펀지 케이크 라운드를 넣고 맞게 잘라 다듬는다
2
속 채우기
케이크 층을 약 2cm 두께의 가나슈로 덮는다
3
층 쌓기
두 번째 스펀지 케이크 라운드를 위에 올린다
4
냉동
설정될 때까지 냉동실에 넣는다
5
틀에서 꺼내기
주방 토치를 사용하여 틀의 가장자리를 살짝 가열한 다음 틀에서 꺼낸다
6
옆면 장식
디저트의 옆면에 초콜릿 플레이크를 눌러 붙인다
7
윗면 장식
위에 슈거 파우더를 뿌린다
8
선택적 장식
원하는 경우, 장식으로 위에 중앙에 약 5g의 가나슈를 짜낸다
